Tento experiment nebol síce náročný ale trval pomerne dlho. Výsledky ma samého ohromili a skúsim ich ešte raz zhrnúť.

Mal som dve sady domácich vajec. Jednu som dal do chladničky a jednu som skladoval pri izbovej teplote. Pravidelne som vždy po jednom rozbil a zistil v akom sú stave. Očakával som, že po určitom čase sa niektoré z nich pokazí a budem to identifikovať podľa vzhľadu a smradu (hovorí sa predsa, že pokazené vajce smrdí ).

- vajíčka v chladničke zniesla sliepka 12.4.2011

- vajíčka mimo chladničky zniesla sliepka 13.4.2011

Po týždni ale nastala katastrofa. Môj syn zjedol moje testovacie vzorky z chladničky . Normálne si spravil praženicu a dvojmesačné úsilie bolo preč. Nemal žiadne problémy, takže boli zrejme v poriadku. Mal som už len vzorky zo špajze, tak som experiment ukončil rozbitím vajíčka zo špajze.

Vajíčko zo špajze, ktoré bolo pri izbovej teplote 63 dní nesmrdelo a nejavilo znaky pokazenia.

Samozrejme môj pažravý pes ho bez zaváhania zožral.

Záver:

Z tohoto experimentu je zjavné, že pokiaľ je vajíčko v dobrom stave, tak ho nie je potrebné skladovať v chladničke. Len sme zabudli na zvyk naších starých mám ukladať vajcia do pšenice, aby boli v suchu a bez obáv ich môžete konzumovať aj po niekoľkých týždňoch.

Nerozumiem ale tomu, prečo pokazené vajce nesmrdí. Posledné vajíčko v špajzi sa mi totiž trochu rozbilo. Odbilo sa z neho trochu škrupiny, asi veľkosti 4x4mm pričom vnútorná blana vajíčka ostala neporušená. Po 90-tich dňoch som ho rozklepol a bolo úplne v poriadku, len na mieste kde bola odbitá škrupina sa tvorila čierna hrčka. Bolo to niečo ako hustý, mastný, lepkavý, chuchvalec plesne. Zvyšok vajíčka bol neporušený a nesmrdel, takže je možné, že keby bolo vajičko celé, bolo by aj po 90-tich dňoch v poriadku.

Trvácnosť kvalitných vajíčok je pravdepodobne výsledkom ich štruktúry.

- na škrupine vajíčka je niečo ako vosková vrstva (preto nikdy vajíčko neumývajte mohli by ste ju porušiť)

- ďalšiu vrstvu tvorí škrupina

- tesne pod škrupinou je tenučká blanka

- bielko je obalené ďalšou blanou

- a žĺtko má svoj vlastný obal

Všetky tieto blany majú antibakteriálny charakter a preto sa nemusíte ničoho obávať ak je vajíčko skutočne kvalitné. Prajem dobrú chuť ale konzumujete ich na vlastné riziko .

Tento článok sponzoruje produkt:

Teleskop - zrkadlo 150mm

209.00 € (vrátane DPH 20 %)

do košíka